気が向いたら更新するかもしれない。


by realmackee7
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お好み焼き(ガッテン流)

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IHクッキングヒーターとフライパンでお好み焼きを作ってみた。
ネットで調べるとNHKの試してガッテンのお好み焼きの作り方が載っていたのでまねすることにした。どうやら蒸し焼きにすることがポイントらしく、これでキャベツの甘みがでるのだとか。それから焼くときに生地を押さえないのもポイントらしい。空気がはいっているほうが生地の中が高温に保たれるようだ。
ソースが思いのほかうまくできたが正確な分量をメモっていないのが残念。

材料
◎薄力粉   100g (1カップ 200 ml)
◎水     60 ml
◎牛乳    50 ml
◎山芋    20 g (もっといれたかも)
◎ほんだし  小さじ山盛り1+α
◎卵     1個
キャベツ千切り 1/4個分(多すぎたので少し減らした)
豚バラ薄切り 100 gくらいか(適当)

ソース
 ウスターソース 50 ml
 しょうゆ    大さじ1
 砂糖      小さじ1
 はちみつ    小さじ1
 めんつゆ    小さじ1
 みりん     小さじ1
 酒       小さじ1
これらを混ぜて電子レンジで沸騰するまで温める。

1.  ◎とキャベツを混ぜる。空気を入れるように。
2. フライパンを強火で1分空焼き
3. 生地を流し込み、豚バラをのせ、蓋をし中火で3分
4. 生地を裏返し、蓋し、中弱火で9分
5. ソースかけ、マヨネーズをかける。(ケチャップは好み)

ソースの分量はだいたい上のような感じだった。実際ははちみつをもっと多めにいれたような気もする。混ぜた後はウスターソースの酸味が気になるが加熱すると少なくなるようだ。最初にしては上出来だった。
油を使わないので胃もたれもなく。
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by realmackee7 | 2007-10-22 01:26 | シェフ