気が向いたら更新するかもしれない。


by realmackee7
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<   2008年 03月 ( 5 )   > この月の画像一覧

中華丼

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あまりものの野菜を使って中華丼を作った。
ここを参考にさせてもらいました。

大根が余ってたので入れた。皮も葉っぱも使った。
あとはにんじん、玉ねぎ。

材料
にんじん 1/2本
大根とその皮 1/6本
大根の葉っぱ 
玉ねぎ 1/2個
豚肉小間切れ 50gくらい
にんにく 一片

調味料1
水 200ml
ウエィパー 小さじ1/2
酒 大さじ1
ゆで汁 50ml

調味料2
しょう油 大さじ1
オイスターソース 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
塩 3つまみ
こしょう 少々

仕上げ
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ2


作り方
野菜は切っておく。にんにくはみじん切り。
豚肉に片栗粉をまぶす。
お湯をフライパンで沸騰させる。サラダ油を大さじ1くらい入れてさらに沸騰
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にんじんを1分くらい茹でる。皿に取っておく。

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玉ねぎもゆでる。1分で皿に。

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大根、葉っぱ、皮茹でる。30秒くらい。皿にとる。

ゆで汁を50mlくらいとって、残りは捨てる。
フライパンはよく拭き取って、強火で加熱。

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肉と、にんにく、調味料1、調味料2

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サラダ油とニンニクと一緒に豚肉を中火で炒める。

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強火にし野菜を戻し、調味料1を入れる。30秒ほど煮込んだら調味料2を入れる。
さらに30秒ほど煮込む。

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ごま油を入れて、水で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜる。できあがり。
ごはんにどばっとかけて食べた。

うーん。うまい。野菜がしゃきしゃきしてますわ。
大根がなかなかいい。葉っぱはちょっと苦いかな。白菜の方が良さそう。
味付けは完璧です。
欲を言えばやっぱりきくらげとか竹の子とかうずらの卵とかも欲しかったかな。
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by realmackee7 | 2008-03-30 23:19 | シェフ

カメラが欲しい

あの電池のすぐ無くなる
PENTAXのOptioSが去年の秋にお亡くなりになり
それからというものMacBookのチャット用のウェブカメラで写真を取ってるんだが
そろそろまともなカメラが欲しくなってます

といっても撮るのは料理ばっかなんだが・・・

でも最近は京都に良く行くので、寺とか桜だとか京都タワーをパシリと撮りたいなあと
思ったり

という訳で室内で接写も良くて、色がきれいにおいしそうに出て、外にでても良いと。
そういうコンパクトデジタルカメラが欲しい。

ちょっと調べてみると接写はリコーだ。とのことなので
有楽町のビックカメラであたらしいR8をいじってみたが
たしかにマクロモードにするとさっとピントが合いますね。

友達の持っているIXY 910ISもそこそこ接写はできそうだったが、
比べてみるとピントの合い方が全然違う。
Coolpixも同様。

しかし、どうもR8は室内ではかなり暗くなるらしいのです。
レンズの明るさってのが関係するのですか?全然わかりませんが。
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by realmackee7 | 2008-03-25 08:03 | 日記

中華風・韓国風

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痛い。ホットカーペットのぬくもりが気持ちよくて、床で寝てしまった。

もう朝なので起きることにする。

おとといきゅうりが安かったので豚肉中華風を作った。久しぶりだが。
相変わらずうまいわこれ。
レシピはここに記します。
レシピ 味自慢定食屋の人気メニュー!豚肉中華風 by mackee7

ついでにほうれん草も安かったのでベーコンと炒めて卵とじにしたがいまいち。
ほうれん草でcookpad検索したらヒットしたのが次のとこ。
レシピ ☆ほうれんそうと油揚げの韓国風和え物☆ by きょっちん

で作ってみました。
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うまいねー。

実は両方ともレシピには無い隠し味を入れた。
それがこれ
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なんだが一見食べ物に見えませんが。

しょう油
刻んだ鷹の爪
にんにくスライス
長ねぎみじん切り
すりごま

をまぜて冷蔵庫でつけ込んでいたものです。半年くらいは置いてるか。
夏は冷や奴にかけて良く食べていたが、最近忘れて冷蔵庫で眠っていた。
このたれをそれぞれ小さじ一杯くらい入れまして、その分のしょう油を減らした。

たぶんしょう油はそのままだと角があるから
こういうメニューではつけ込んでおいたものが良さそう。

前に無印で買ったかつお・昆布だししょう油キットには
かつお節、昆布、鷹の爪、ローリエが入っていた。
これに普通のしょう油を入れて置くと味が丸くなりました。
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by realmackee7 | 2008-03-25 07:17 | シェフ

京都、暗室、目の色

京大に実験しに来ています。一ヶ月前と同じです。
違うのは、新しいポスドクと3年生の子が居ること。
ポスドクは先週日本に来たドイツ人。
もう一人はオランダ人の女の子。研究室の体験で居候している。

コミュニケーションはかなり大変。最初の1日は慣れずに、どっと疲れたが
もう慣れた。間違った英語でもなんとかやっていけている。

実験はサンプルを調製し、ひたすら写真を取って、現像すること。
現像するときは、暗室で1時間くらいこもるのだが、そこで話をすると結構わかり合える。

思い出せるところだと、

ドイツ人はTakeshi castle をドイツで見ていたらしい。なんのことかと思ったが
風雲たけし城だ。

あと、日本のビールはなかなかいけているらしい。
世界一のビール大国出身者からの褒め言葉は心強い。

日本人の女の子のスカートがすごく短いことに驚いていた。

で、ドイツ人も、オランダ人も、暗室の作業が終わって電気を付けると、かなりまぶしそう。頭も痛くなるらしい。われわれ日本人とは目の機能が結構違うらしい。
彼らがサングラスを常用するのは我々がかけるのとはだいぶ意味が違うのだろう。

彼らと我々でものの見え方は果たして同じなのだろうかとふと思った。
カメラでもレンズの明るさとかは出来上がる写真に結構効いてくるのではないかと思うが、目の色とか、瞳孔の大きさ、調節機能が違うと見え方も違うのではないかな?

実際どうなんでしょう?
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by realmackee7 | 2008-03-13 21:49 | 日記

レシピの著作権

愛用している某レシピサイトの管理者から警告のメールが来た。

そのメールをそのまま転載することはダメみたいなので
文面は載せられないが

つまり雑誌で見たレシピを作ってみたらうまかったので
ほとんど変えずに載っけていたら、それはダメですよというわけだ。

くやしいので独自にアレンジレシピを考えたい。

クレームが来たのが
ごぼうと挽肉の梅みそ炒め
というレシピなんだが、すでに削除されてしまった。

挽肉を炒めて

梅干し
砂糖
みそ
みりん
しょうゆ

これらの調味料で味付けする。この組み合わせが最高にうまい。
で、これにごぼうも一緒に炒めると多分転載に該当する。
さらに三つ葉も加えると完全にアウト。完全なパクリである。

もちろん完全なパクリレシピを載せていた訳だが、、、なにか?

さて、ごぼうのかわりに何か別のものにすれば文句ないのかな。

だいこんの余った皮でもつかうか。
どっちもたいして栄養無さそうだしな。
あー竹の子、、、うーん


ちなみに鶏の照り焼き丼という
鶏の照り焼き(雑誌に載っていた)をご飯に乗っけるというアレンジメニューも
ダメ。
ご飯に乗っけるだけはアレンジにはならないらしい。

せちがらい世の中だ。
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by realmackee7 | 2008-03-07 01:16 | シェフ